|
|
| (Eine dazwischenliegende Version von einem anderen Benutzer wird nicht angezeigt) |
| Zeile 1: |
Zeile 1: |
| [[Datei:Roasted coffee beans.jpg|mini| Das sind bereits geröstete Kaffeebohnen. Jetzt können sie zu Kaffeemehl gemahlen werden.]] | | [[Datei:Roasted coffee beans.jpg|mini| Kaffee kann man trinken. |
| Kaffee ist ein Getränk, das meistens heiß getrunken wird. Es ist schwarzbraun und enthält normalerweise Koffein, sprich: Koffe-iin. Das ist ein [[Chemie|Stoff]], der dafür sorgt, dass man wach bleibt.
| | <br/>Man macht ihn aus solchen Bohnen.]] |
|
| |
|
| Alle Kaffee-[[Pflanzen]] brauchen sehr gleichmäßiges [[Wetter]] das ganze [[Jahr]] über. Aus diesem Grund wird Kaffee besonders in manchen Gebieten von [[Südamerika]] und [[Afrika]] angebaut. Dort gibt es keinen besonders heißen [[Sommer]] und keinen kalten [[Winter]]. Der meiste Kaffee wird in [[Brasilien]] angebaut. Darauf folgen [[Vietnam]] und [[Kolumbien]].
| | Kaffee ist ein Getränk. |
| | <br/>Man trinkt Kaffee meistens heiß. |
| | <br/>Er ist dunkel-braun, fast schwarz. |
|
| |
|
| Kaffee wird aus Kaffeemehl hergestellt. Das wird aus gerösteten Kaffeebohnen [[Mühle|gemahlen]]. Kaffeebohnen sind die [[Samen]] der [[Frucht|Früchte]] von verschiedenen Kaffeepflanzen. | | Kaffee macht man aus Bohnen. |
| | <br/>Man braucht dazu die Bohnen aus der Kaffee-[[Pflanze]]. |
| | <br/>Die muss man von Hand ein-sammeln. |
|
| |
|
| Aus dem gemahlenen Kaffee kann man dann mit einer Kaffee- oder Espressomaschine verschiedene Heißgetränke machen. Zum Beispiel kann man mit geschäumter [[Milch]] einen Cappuccino zubereiten. In [[Europa]] trinken die [[Finnland|Finnen]] den meisten Kaffee: vier bis fünf Tassen am Tag.
| | Man röstet die Bohnen über dem [[Feuer]]. |
| | <br/>Sie brennen dann ein wenig an. |
| | <br/>Dann kann man die Bohnen in einer Mühle mahlen. |
| | <br/>Dann gießt man heißes [[Wasser]] darüber. |
| | <br/>Fertig ist der Kaffee. |
|
| |
|
| ==Woher kommt Kaffee?==
| | Kaffee-Pflanzen gibt es nur in heißen Ländern. |
| [[Datei:Carte Coffea robusta arabic.svg|mini|In diesen Ländern wachsen Kaffeepflanzen, weil sie [[Tropen|tropisches]] [[Klima]] brauchen.
| | <br/>Die [[Bauer]]n haben viel Arbeit mit dem Kaffee. |
| <br/>dunkelgrün: Robusta-Kaffee | | <br/>Oft bekommen sie aber dafür nur wenig [[Geld]]. |
| <br/>gelb: Arabica-Kaffee
| | <br/>Das ist manchmal un-gerecht. |
| <br/>hellgrün: Beide Arten]]
| |
| Kaffeepflanzen wuchsen ursprünglich nur im [[Tropen|tropischen]] Teil [[Afrika]]s und auf der [[Insel]] [[Madagaskar]]. Getrunken wurde Kaffee vermutlich zuerst in [[Äthiopien]]. Dies erwähnt ein [[Text]] aus dem 9. [[Jahrhundert]]. Vermutlich brachten [[Sklave]]nhändler den Kaffee nach [[Arabien]]. Das [[Handel]]szentrum für Kaffee lag in der [[Stadt]] Mocha, die man auch „Mokka“ nennt.
| |
| | |
| Anfangs verbreitete sich der Kaffeegenuss nur langsam. In gewissen Ländern war er sogar verboten. Im 17. Jahrhundert brachten Händler den Kaffee nach [[Europa]]. Die ersten Kaffeehäuser entstanden in [[Venedig]] und in [[London]], dann auch in [[Marseille]]. Das erste Wiener Kaffeehaus eröffnete im Jahr 1685. [[Wien]] ist heute noch für seine Kaffeehäuser bekannt.
| |
| | |
| Nur wenig später brachten die [[Niederlande|Niederländer]] Kaffeepflanzen in ihre [[Kolonie]]n, zum Beispiel nach [[Sri Lanka]] oder nach Java. Bald darauf gelangten Kaffeepflanzen auch nach [[Mittelamerika]] und in weitere [[Tropen|tropische]] Länder.
| |
| | |
| ==Wie wachsen Kaffeebohnen?==
| |
| [[Datei:Pelaga2009(café).jpg|mini|So sehen Kaffeefrüchte an einer Arabica-[[Pflanze]] aus.]]
| |
| Kaffeepflanzen sind eine [[Pflanzenarten|Gattung]] mit etwas über 120 verschiedenen [[Pflanzenarten|Arten]]. Die bekanntesten sind Arabica und Robusta. Arabica-Kaffee nennt man auch Hochlandkaffee, weil die Arabica-Pflanze in Gegenden hoch über dem [[Meeresspiegel]] wächst. Die Robusta-Pflanze hingegen mag eher tieferliegende Gegenden.
| |
| | |
| Kaffeeplfanzen wachsen als Sträucher oder kleine [[Baum|Bäume]]. Sie ertragen nicht zu viel [[Sonne]]nschein, nicht zu viel Hitze und gar keine Kälte. Dazu brauchen sie recht viel [[Regen]], mehr als bei uns fällt.
| |
| | |
| Die [[Blüte]]n sind weiß und duften stark. Sie sind zugleich [[Mann|männlich]] und [[Frau|weiblich]], wie bei unseren [[Apfel|Äpfeln]] und den meisten [[Frucht|Früchten]]. Die Früchte heißen „Kaffeekirsche“ oder „Kaffeebeere“. Es sind süße Steinfrüchte. In jeder Frucht liegen zwei [[Samen]], das sind die Kaffeebohnen.
| |
| | |
| Die Ernte findet einmal im [[Jahr]] statt, auf der [[Äquator|Nordhalbkugel]] zwischen Juli und Dezember. Meist pflücken die [[Bauer]]n die Kaffeefrüchte von Hand, und zwar immer nur die reifen Früchte. Das gibt später den besseren Kaffee.
| |
| | |
| == Wie wird aus den Bohnen Kaffee? ==
| |
| [[Datei:Coffee beans being sorted and pulped.jpg|mini|Menschen pellen Kaffeebohnen aus dem Fruchtfleisch und sortieren die Bohnen.]]
| |
| Es gibt verschiedene Methoden, um die Kaffeebohnen aus den Kaffeefrüchten herauszukriegen. Dahinter steckt viel Handarbeit. Immer wieder müssen schlechte Bohnen aussortiert werden. Oft werden sie dann als solcher Rohkaffee ins Ausland verkauft.
| |
| | |
| Die Kerne oder Bohnen werden dann geröstet. Sie werden also auf einem Rost oder in einer Pfanne erhitzt, so dass sie nicht verbrennen. Es gibt verschiedene Röstgrade, das heißt, dass die Bohnen unterschiedlich lang geröstet werden. Sie kriegen dann ein helleres oder ein dunkleres Braun und schmecken unterschiedlich.
| |
| | |
| Die gerösteten Bohnen werden dann zu einem feinen Pulver vermahlen. Man nennt es „Kaffeemehl“ oder „gemahlener Kaffee“. Um daraus einen trinkbaren Kaffee zu bekommen, muss man [[Wasser]] dazugießen. In manchen Ländern wartet man einfach, bis sich das Kaffeemehl auf dem Gefäßboden abgesetzt hat. Früher leerte man bei uns das Kaffeemehl in eine Tüte aus Filterpapier und goss das Wasser darüber. Heute benutzt man verschiedene [[Maschine]]n, um Trinkkaffe zu bekommen.
| |
| | |
| ==Welche Probleme gibt es auf der Welt rund um den Kaffee?==
| |
| [[Datei:Coffee Harvest Laos.jpg|mini|Diese [[Frau]]en [[Ernte|ernten]] Kaffeefrüchte. Rund um den Kaffee gibt es viel Handarbeit, an der die [[Bauer]]n nur wenig verdienen.]]
| |
| Am besten wachsen Kaffeepflanzen zwischen Bäumen, die ihnen Schatten geben. Auf solchen [[Acker|Feldern]] leben auch sehr viele verschiedene [[Tiere]]. Um mehr Platz für Kaffeepflanzen zu erhalten, wurden diese Bäume vielerorts gerodet. Dadurch verschwand die reiche Tierwelt und die [[Schädling]]e nahmen überhand. Die bekämpft man oft mit [[Chemie|chemischen]] Mitteln. Das ist schlecht für die [[Natur]]. In Ländern mit Kaffeeanbau ging deshalb auch viel [[Wald]] verloren. Das [[Grundwasser]] wurde schlechter. Wind und Regen trugen den fruchtbaren [[Erdboden]] ab, so dass immer weniger Felder zur Verfügung standen.
| |
| | |
| In vielen Ländern sind es [[Familie]]n, die Kaffee produzieren. Die Familien können aber oft vom [[Geld]], das sie damit verdienen, gar nicht richtig leben. Wenn wir für einen [[Euro]] Kaffee kaufen, bekommt der Bauer dafür nur fünf Cent. Das führt zum Problem, dass oft [[Kind]]er mithelfen müssen und dadurch nicht zur [[Schule]] gehen können.
| |
| | |
| Heute gibt es verschiedene [[Unternehmen]], die sich für einen [[Fairer Handel|fairen Handel]] mit Kaffeebohnen einsetzen. Sie wollen dafür sorgen, dass die Familien einen gerechten Lohn bekommen, von dem sie auch ohne [[Kinderarbeit]] wirklich leben können. Dafür kosten solche Kaffee-Produkte im [[Laden]] etwas mehr.
| |
| | |
| Ein weiteres Problem liegt in den Handelswegen. Große Unternehmen behalten zum Beispiel den Kaffee zurück und hoffen so darauf, dass der Preis ansteigt. Er kann tatsächlich zwischen 800 und fast 3000 [[Dollar]] pro [[Tonne]] liegen. Davon profitieren aber wiederum nicht die Kakaobauern, sondern die Menschen und Unternehmen, die damit handeln.
| |
| | |
| <Gallery> | |
| Coffee Flowers.JPG|Die weißen [[Blüte]]n der Kaffeepflanzen
| |
| Coffee Plantation.jpg|Auf solchen [[Plantage]]n leben nur noch wenige [[Tiere]].
| |
| Female coffee farmer in Ethiopia (5762538117).jpg|Eine Bäuerin in [[Äthiopien]] mit einem Korb voller Kaffeefrüchte
| |
| Coffee Drying on concrete Patio.jpg|Hier trocknen Kaffeebohnen an der [[Sonne]].
| |
| Cafe Braeunerhof Wien 2004.jpg|Kaffee und eine [[Zeitung]] in einem typischen [[Wien]]er Kaffeehaus
| |
| </Gallery>
| |
|
| |
|
| {{Artikel}} | | {{Artikel}} |
| [[Kategorie:Essen und Trinken]]
| |
