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| [[Datei:Cacao-pod-k4636-14.jpg|mini|Kakao-Bohnen in Kakao-Früchten]] | | [[Datei:Cocoa Pods and Seeds.jpg|mini|Das sind die Früchte der Kakao-[[Pflanze]]. |
| Kakao gibt es in den [[Samen]] der Kakaobäume. Wir brauchen Kakao als dunkelbraunes Pulver in vielen Gebäcken. Am besten kennen wir Kakao jedoch aus der [[Schokolade]], denn dort drin hat sie einen großen Anteil.
| | <br/>Darin sind diese [[Samen]]. |
| | <br/>Aus den Samen macht man Kakao-Pulver.]] |
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| Es gibt auch die Trinkschokolade. Die hat verschiedene [[Name]]n: Trinkschokolade, Heiße Schokolade, Schokomilch und Kakaogetränk sind die häufigsten. Man braucht dazu meistens [[Milch]], manchmal auch [[Wasser]]. Hinzu gibt man dann Kakaopulver und meistens auch [[Zucker]], da das Getränk sonst ziemlich bitter schmeckt. In den fertigen Trinkschokolade-Mischungen, die die meisten kaufen, ist der Zucker schon enthalten.
| | Kakao ist ein dunkel-braunes Pulver. |
| | <br/>Man kann damit [[Schokolade]] machen. |
| | <br/>Man kann auch [[Milch]] dazu gießen. |
| | <br/>Dann hat man Trink-Schokolade. |
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| ==Woher kommt Kakao?==
| | Kakao gibt es in den [[Samen]] der Kakao-[[Baum|Bäume]]. |
| [[Datei:Kakaoplantage Guayas Province Ecuador45.jpg|mini|In den Plantagen lässt man die Kakaobäume nicht so hoch wachsen, damit man die [[Frucht|Früchte]] besser ernten kann.]]
| | <br/>Die Samen nennt man auch Bohnen. |
| Kakao kommt von Kakaobäumen. Die wuchsen ursprünglich in [[Südamerika]] und in [[Mittelamerika]]. In der [[Natur]] wachsen Kakaobäume als Büsche im [[Regenwald]]. Sie werden dort höchstens 15 [[Meter]] hoch. Sie brauchen viel Wärme, deshalb wachsen sie nur in den [[Tropen]], also in der Nähe des [[Äquator]]s. Zudem brauchen sie viel [[Wasser]]. | | <br/>Die muss man von Hand ein-sammeln. |
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| In der [[Biologie]] bilden Kakaobäume eine [[Pflanzenart|Gattung]] mit vielen Arten. Aus vielen von ihnen gewinnt man heute Kakao, am meisten aber aus einer einzigen Art, die „Kakaobaum“ heißt. Damit man das nicht verwechselt, ist der [[Wissenschaft|wissenschaftliche]] [[Name]] dafür „Theobroma cacao“.
| | Man röstet die Bohnen über dem [[Feuer]]. |
| | <br/>Sie brennen dann ein wenig an. |
| | <br/>Dann kann man die Bohnen in einer Mühle mahlen. |
| | <br/>Das ergibt dann Kakao-Pulver. |
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| Die Früchte des Kakaobaums nutzten schon die [[Azteken]] für einen besonderen Trunk. Die Entdecker Amerikas brachten später die Kakaopflanzen nach [[Afrika]] und bauten sie dort an. Später gelangten sie auch nach [[Asien]]. Am meisten Kakao produziert heute die [[Elfenbeinküste]], nämlich ein Drittel des gesamten Kakaos, der auf der Welt produziert wird. Darauf folgen [[Ghana]], [[Indonesien]], [[Kamerun]] und [[Nigeria]].
| | Kakao-Pflanzen gibt es nur in heißen Ländern. |
| | <br/>Die [[Bauer]]n haben viel Arbeit mit dem Kakao. |
| | <br/>Oft bekommen sie aber dafür nur wenig [[Geld]]. |
| | <br/>Das ist manchmal un-gerecht. |
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| ==Wie wachsen Kakaobohnen?==
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| [[Datei:Cocoa Pods and Seeds.jpg|mini|Kakaofrüchte haben verschiedene [[Farben]]. Jede [[Frucht]] enthält bis zu fünfzig [[Same]]n.]]
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| Kakaobäume brauchen Schatten. Im [[Urwald]] haben sie den. In den Plantagen mischt man die Kakaobäume mit anderen Bäumen, zum Beispiel mit [[Kokospalme]]n, [[Banane]]nstauden, [[Kautschuk]]bäumen, Avocados oder Mangos. Zudem lässt man die Kakaobäume in den [[Plantage]]n nicht höher als etwa vier Meter wachsen.
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| Kakaobäume haben sehr viele [[Blüte]]n. Die werden nicht wie die meisten Blüten [[Deutschsprachige Länder|bei uns]] durch [[Biene]]n [[Fortpflanzung|bestäubt]], sondern durch kleine Mücken. Je mehr von diesen vorhanden sind, desto mehr Kakaobohnen kann man ernten.
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| Kakaobäume blühen während des ganzen [[Jahr]]es, denn in den Tropen gibt es keine [[Jahreszeiten]]. Ein Kakaobaum muss etwa fünf Jahre alt werden, bis er zum ersten Mal blüht. Am meisten Blüten gibt es ab etwa zwölf Jahren.
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| Eine reife [[Frucht]] ist bis zu dreißig [[Zentimeter]] lang, also wie die meisten [[Lineal]]e, die wir in der [[Schule]] verwenden. Eine Frucht ist etwa ein halbes [[Kilogramm]] schwer. Sie enthält Fruchtfleisch und bis zu 50 Samen. Die nennt man „Kakaobohnen“.
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| ==Wie verarbeitet man Kakaobohnen?==
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| Arbeiter schlagen die Früchte mit ihren Macheten von den Bäumen, das sind große Messer. Damit schlagen sie auch die Früchte auf. Das Fruchtfleisch beginnt dann sofort zu gären, der Zucker darin verwandelt sich also in [[Alkohol]]. Dadurch können die Samen nicht keimen, also keine [[Wurzel]]n bilden. Sie verlieren auch einen Teil der [[Chemie|Stoffe]], die bitter schmecken.
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| Die Bohnen trocknen dann meist an der [[Sonne]]. Sie sind dann nur noch etwa halb so schwer. Meist werden sie dann in Säcke verpackt und verschickt. Sie werden nämlich meist in [[Nordamerika]] und [[Europa]] verarbeitet.
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| Zuerst werden die Bohnen geröstet wie [[Kaffee]]bohnen oder [[Kastanie]]n. Sie werden also auf einem Gitter erhitzt, aber nicht wirklich verbrannt. Erst dann wird die Schale entfernt und die Kerne werden zerbrochen. Diese Stücke nennt man „Kakao-Nibs“.
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| Die Nibs werden dann in einer besonderen [[Mühle]] fein gemahlen, das ergibt die Kakaomasse. Die kann man zu Schokolade weiterverarbeiten. Man kann sie aber auch auspressen und enthält so Kakaobutter. Die trockene Masse, die zurückbleibt, kann man wiederum vermahlen. So entsteht Kakaopulver.
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| ==Welche Probleme gibt es auf der Welt rund um den Kakao?==
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| [[Datei:Cocoa and chocolate - their history from plantation to consumer (1920) (20039248664).jpg|mini|Früher mussten [[Sklaverei|Sklaven]] die Kakaobohnen pflücken. Heute sind es oft [[Familie]]n, die jedoch auch zu wenig [[Geld]] mit ihrer [[Arbeit]] verdienen.]]
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| In Amerika wird Kakao in großen Plantagen angebaut. Das ist schwierig für die Natur, weil auf riesigen Flächen immer dasselbe wächst, und weil oft natürliches Land dafür geopfert wird.
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| In Afrika sind es meist [[Familie]]n, die Kakao produzieren. Die Familien können aber oft vom [[Geld]], das sie damit verdienen, gar nicht richtig leben. Einen großen Teil des Geldes stecken sich die [[Regierung]] und die Rebellen in die Tasche, um damit ihren [[Bürgerkrieg]] zu bezahlen. Zudem gibt es das Problem, dass oft [[Kind]]er mithelfen müssen und dadurch nicht zur Schule gehen können. Es kommt sogar zu [[Sklaverei]] und Kinderhandel.
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| Heute gibt es verschiedene [[Unternehmen]], die sich für einen [[Fairer Handel|fairen Handel]] mit Kakaobohnen einsetzen. Sie wollen dafür sorgen, dass die Familien einen gerechten Lohn bekommen, von dem sie auch ohne [[Kinderarbeit]] wirklich leben können. Dafür kosten solche Kakao-Produkte im [[Laden]] etwas mehr.
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| Ein weiteres Problem liegt in den Handelswegen. Große Unternehmen behalten zum Beispiel den Kakao zurück und hoffen so darauf, dass der Preis ansteigt. Er kann tatsächlich zwischen 800 und fast 3000 [[Dollar]] pro [[Tonne]] liegen. Davon profitieren aber wiederum nicht die Kakaobauern, sondern die [[Mensch]]en und Unternehmen, die damit handeln.
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| Cacao-fruits.jpg|Diese Kakaofrüchte hängen noch am [[Baum]].
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| Theobroma cacao - fruit, from inside, beans.jpg|Kakaofrüchte, ganz und aufgeschnitten
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| Chocolate pot MET ADA6053.jpg|Eine Schokoladenkanne aus [[Porzellan]]
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| 2018-05-05 Hot chocolate.jpg|Eine heiße [[Schokolade]]
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| Thackery musium 040928-12.JPG|Dieses [[Kind]] hat soeben Schokolade gegessen.
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| {{Artikel}} | |
| [[Kategorie:Essen und Trinken]]
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| [[Kategorie:Tiere und Natur]]
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